提及桃花，人们联料到的可能是“尘世四月芳菲尽，山寺桃花始开放”的美不胜收，可能是“昨年本日此门中，人面桃花相映红”的鲜艳姿色，但不会料到再有一种叫做桃花面的民间小吃。桃花面本来并非霍州私有，安徽、河北等地也有桃花面。而山西霍州桃花面，用的是细饸饹面，浇头有烧肉、丸子、酥肉等，配以独家配制的汤料，吃起来极具处所特点。
饸饹面最有名确当数"桃花面"。它是将饸饹加料汤，同进再加之适当的烧肉、肘子、腊麻、丸子，再加几片菠菜韭菜段及葱、蒜、姜、花椒等调味品，其味新颖，其色诱人，闻着喷鼻，吃着适口。几百年来，霍州"桃花面"遐迩着名，久盛不衰。"桃花面"的滥觞是相传年秋日，清朝有名戏曲家、传世名剧《桃花扇》的做家、孔子六十四代传人孔尚任来霍州，住知州孔兴琏署中。一天孔尚任同孔兴琏到陶唐峪拜会尧祠，正午在尧祠吃饭，吃的饭就是霍州素来招呼嘉宾的饸饹面。孔尚任一吃，感应特别适口，便问这是谁做的饭。祠堂里的人告他说："是桃花小姐做的"。孔尚任一听，连连拍板，鼓掌喝采"桃花面好！桃花面好！"从这人们便把孔尚任吃过的汤饸饹加烧肉、肘子、腊麻、丸子的饭称为"桃花面"。以后，"桃花面"名气越传越大，越叫越响。尤为是每年春暖花开、桃花竟放、人们更喜爱在桃花开放的庙会或集市上，品味让人垂涎欲滴的处所名吃。
买桃花面时，摊主会将一碗饸饹出锅装碗，先加一勺汤料，顺手放些葱花，而后就会问主顾，要不要丸子？要不要烧肉？要不要酥肉？自然，加丸子、烧肉、酥肉都要此外算钱的，假若甚么都不要，摊主就只给你端上来一碗清汤饸饹面。记得小光阴，每一次吃桃花面，都期盼丸子、烧肉、酥肉全加。以前，霍州人家里有红白喜讯，主家招呼来宾时，都市首选桃花面，后来由于做法过于冗杂，便慢慢被其余面食代替。
注：本文部份文字与图片资本来自于网络，转载此文是出于通报更多消息之方针,如有滥觞标注过错或进犯了您的正当权柄，请即时靠山留言报告咱们，状况属实，咱们会第一功夫给以节略，并同时向您示意歉意
我就晓得你“在看”
预览时标签弗成点收录于合集#个