健康的价值远胜过声望和财富。在这里，咸鱼虾酱每天为你分享快乐，以新视角分享美食的新做法。文/咸鱼虾酱酒：我国的酒文化源远流长，原本就是自然的产物今天我们来介绍酒文化中国酒文化：我国的酒文化源远流长，酒的产生并不是人类后天发明的；酒原本就是自然的产物。在自然界中野果经过发酵后就会产生酒，毫不夸张地说人类还是猿人时就经常品尝酒了。陶器的产生给人工酿酒创造了条件，陶制品在六千年前就已出现，而人工酿酒的历史亦可追溯到那个时期；从《孔丛子》中的“尧舜千钟”便可推知，书中提到的千钟是一种果酒由此可见，尧舜时期酒就已经很流行了。大禹时我国人民已开始酿酒，这从《史记》中就可得知，书中记载了仪狄酿制旨酒献给禹帝的事；此后历朝历代都在传承酿酒技术，并逐渐发展和完善着。酿酒的原料主要以果粮为主，其酿制需要经过三个过程，即蒸煮、加曲发酵、压榨；元朝以前人们所饮之酒都是用这样的工艺酿制的。金元时期酿酒工艺有了突破性变革，开始逐渐改用蒸馏制酒技术。这个技术变革的时间是依据古籍和考古发现推论的，年河北青龙县出土了铜制蒸馏器，这种蒸馏器具有可能是用来酿酒的，经过检测后发现，其年代在金大定年间也就是公元年到年之间。这个时间的推定在李时珍的（本草纲目》中也有佐证，书中叙述了酿酒的工艺从元代时发生了改变；点明了最后的压榨工序被蒸馏所代替，蒸馏这道工序可以将酒精提纯，现代的酿酒技术与之基本相同。但蒸馏取代压榨的酿酒技术并未很快得到普及，这一点从当时的小说、笔记和戏曲中都可得到证实；白酒制造业到了清朝乾隆年间愈发兴旺发达起来，从这个时期起朝廷开始对制酒商户征收烧锅税。古时文人墨客的诗文书画当中常常会涉及酒与酒文化，涉及之多，不胜枚举。此外还有许多专门写酒的诗文，例如王粲的《酒赋》，以及葛洪的《抱朴子·酒戒》等。在孔尚任的《桃花扇》中有一段文字是这样写的：“兴也有酒，亡也有酒，确可谓经盛衰而无废，历百代而作珍。”从这段文字可以看出朝代的更替和兴亡都有酒的陪伴，酒文化是中国文化的一部分，同时它也是一个蕴含着丰富内容，且完整而独立的体系。其中包含着制酒和饮酒的文化内涵。酒在其不断发展的过程中，酿酒技术在改进中得到完善饮酒的文化也随之发生着变化，人们对酒的理解也更加丰富；各个时代的掌权者对于酿酒和饮酒指定过许多相关法律法规，盛酒的器皿也随着酒文化和时代的发展不断变化着。不同民族和地域的人民有着不同的饮酒习俗，同时又产生过众多具有时代、民族和地方色彩的酒令和酒名；以上种种综合起来，便构成了中国酒文化的庞大体系，它跟随着历史的发展不断丰富和变化着，在中华民族传统文化的基础上呈现出历史的更迭感和文化的多元性。欢迎大家在下方留言分享。作者简介：咸鱼虾酱，爱好美食，乐享美食新鲜事。喜欢探索，热爱写作，用文字表现美食的点点滴滴。
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